豚骨ラーメンの元祖ともいわれている　《ラーメン・グルメ・料理》

久留米ラーメン・麺はストレートな細めん（博多ラーメンほどは細くない）。

福岡（長浜）発祥の替え玉もあるが、久留米では「替え麺」（かえめん）と呼ぶことが多い。
スープは豚骨で九州の他のラーメンよりラードの量が多く濃厚。豚骨を割って髄が出た状態で煮込むため、いわゆる「獣臭」が強い傾向にある。

ラーメンに海苔を載せることが多い。

他の地域のラーメンに比べ値段が安い。

500円以下でも標準的で、安い店では300円台のところも珍しくない。しかし久留米以外の地域や、新興の久留米ラーメン店では値段が高くなる傾向にある。

2000年代以降は「満洲屋が一番」「龍の家」といった、久留米でも比較的新しいラーメン店が全国展開を始めている。
update:2009年10月20日